洋芋是一种粮菜兼用的农产品，定边洋芋在种植业经济中是最具竞争优势的农产品，其适应性强，栽培范围广、产量高、品质好、经济效益显著，是全县人民脱贫致富的支柱产业。目前定边洋芋种植面积达50万亩，总产量50万吨，种植规模和产量位于榆林市12县之首，是陕西省洋芋商品生产基地县。定边洋芋生产基地主要分布在白于山区的梁、塬、涧、塘，涉及18个乡镇。这里是定边主...

黍的一个变种。杆上有毛，穗散而聚，子实而不粘。在陕北“糜”念mi。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米。农民日常生活中，主要以食黄米为主，黄米馍馍也是此米做成。民谣中有“黄米干饭熬酸菜，人人见了人人爱”。

陕北人历来喜用南瓜子招待贵客。南瓜子不仅有回味悠远的独特清香，而且富含有丰富的锌、铁、不饱和脂肪酸、维生素、胡萝卜素和蛋白质，是一种美味与食补兼具的好食品。

　　清涧是中国“红枣之乡”，也是中国“道情之乡”和“石板之乡”。“清涧的石板瓦窑堡的炭。”一句名谣，使得清涧石板名扬四海。

米脂是我国黄土高原酥梨优生区，所产酥梨酸甜适中，含糖量高，无病虫害，无污染，果体匀称，品位高闻名遐迩。米脂酥梨年产稳定在4500万公斤左右，目前尚无果品加工厂，主要以箱装鲜果销往周边地区。

吴堡人俗称“黑豆”，是主要粮食产品，也用作油料。全县种植面积2178公顷左右，产量1600吨。除少许自食外，剩余全部出售，市场行情不错，也能卖个好价钱，是农民年经济收入的一部分。黄豆浸湿压扁后的“钱钱”（吴堡俗称）也是人们喜爱和经常食用的一种食用品。

全县种植面积达1157公项，产量约2300吨。谷子的成品小米富含粗蛋白及蛋铵酸、铵基酸等多种微量元素，我县的小米粒大饱满，色泽金黄。以小米煮饭，粥汁喷香，盛碗凝脂，回味悠长。在人们日常膳食结构中，吴堡小米以其特有的品味和特殊的养分含量，广受人们的青睐。

荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。

天下最好吃的羊肉在陕北，陕北最好吃的羊肉数横山。横山人历来招待客人最好的方式就是做上一锅炖羊肉，凡来横山的客人也都要品尝一下羊肉才算不虚此行。现在，横山羊肉系列产品更是驰名省内外，已成为横山人的迎宾待客主餐和送礼佳品。

子洲"地沃宜粟，米汁如脂"，小米营养丰富，尤其是乌龙米更获好评。小米富含蛋白质、硫铵素、核黄素、尼克酸、糖份，是极易被人体消化吸收的营养素，营养专家称其为“保健米”。延安金小米源自陕北革命胜地，精选农家秋收之果实，经科学加工而成。

府谷荞麦是府谷传统出口产品之一，主要产区为府谷中西部各乡。全县种植面积较大。府谷荞麦生长期长，光热能条件充足，加之颗大皮薄、面白粉多、筋大质优，做面食洁白细长，光滑爽口。其含蛋白质、脂肪、维生素均高于大米、小麦，食之不仅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消积化滞及抗癌等功效。因此身价日高，营养学家称之为21世纪最有前途的绿色食品，被誉为现代...

榆阳区小杂粮品种多、质量好、食口性佳，是天然的绿色食品，在国内外市场享有盛誉，倍受消费者的青睐，可销售的小杂粮主要有绿豆、红小豆、小米等。建立小杂粮生产基地17万亩，年生产优质小杂粮2400万公斤，可实现产值3600多万元。引进大明绿豆、红小豆、大城谷2号等新品种十多个，并在南部山区建成大城谷2号繁育基地1万亩，建成大明绿豆繁育基地2万亩。

马铃薯是榆阳区主要的粮菜兼用作物和经济作物，在南部丘陵区建立优质马铃薯生产基地18万亩，引进优质脱毒种薯紫花白、费乌瑞他、陇薯3号、同薯23、无花等为主的脱毒马铃薯一级新品种5个，年生产商品薯1.6亿公斤，产值达8000多万元。建立一级种薯繁育示范基地4000亩，实现优质良种薯种植面积10万亩。

佳米驴 佳米驴是国家级优良畜种，因清朝初在佳县、米脂一带形成，故称为佳米驴。佳米驴以谷草为主饲，耐粗饲，适应性强，因其体大健壮，行动灵活，是山区农民耕拉驮乘的最佳畜种，不但本县“农民几无一家不畜”，就是西北、华北、东北等地也大量引进，建国以来仅从本县输送出的种公驴就达2500多头。佳米驴繁殖能力强，多为三年两胎。一头母驴终生可产驹10头左

陕北三宝之一。定边盐湖的食盐从汉代已开始开采，唐代是全国18个产食盐区之一。抗战时期是取决于甘宁边区重点供盐基地。中华人民共和国成立后建立国营定边盐厂。定边食盐卤水浓度高、结晶快、盐质好，适用于生活用盐和工业、农业生产用盐，也是生产烧碱和无水芒硝等化工材料的理想原料。