夜幕降临，华灯初上时，一股扑鼻的烧烤味，伴随着徐徐的晚风从新建北路的小竹签橱窗内飘出。此刻，有许多食客朋友陆续走进店铺，享受烧烤带给生活的快乐。和这些食客朋友一样，爱上烧烤，爱上小竹签，缘由那种在夜色中冒着烟气，听着碳火上滋滋作响的感觉。几串烤脖、烤翅、肉串，或者再来点小菜，酒更是必备的。每一次这样的品尝，每一次舌尖都会震颤，多少次，在这样的夜...

梅菜扣肉
主料：猪五花肉。
辅料：八角、茴香、葱、姜、盐、味精、酱油、蜂糖。
制法：
1.将猪肉放入锅中煮至八成熟捞出放凉。
2.把蜂蜜涂在猪肉上，入油锅炸至发红为好，再放入肉汤泡5分钟。
3.吃时扣入盘中勾汁即可。
特点：色泽深红、绵软香醇

每逢立秋，陕北农民有一个传统习惯，差不多家家户户都要做一顿秋豆饭，来庆祝秋田丰收。这秋豆饭，是用小米、黑豆、豌豆、扁豆、红豆、老黑豆等五谷杂粮煮在一起，熬得不稀不稠。这种饭吃起来清香利口，越嚼味道越香甜，越吃越爱吃

元葱，在中菜多用为配料，在西餐上，主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法，正是此菜的特点。“炸元葱”用西餐之传统，采中菜之烹调手段，经过拍粉、拖蛋、滚面包渣，刀工美化等处理手法，达到外酥里嫩，回味清香的目的。此菜朴实无华，经济实惠，符合中外人士口味的佐酒菜。该菜由特一级烹调师解德坤同志创制，曾多次在北京钓鱼台国宾馆宴会上上席，深受国家...

清涧煎饼是榆林市清涧县一种独特的地方风味小吃，用荞麦做成，极为好吃。早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食"的记载，可谓历史悠久了。煎饼的制作工艺较为复杂，先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子用水浸足，入布袋反复揉搓，挤出浆液，按一定的比例兑水后，在特制的煎饼鏊里摊制成20厘米大的如纸薄饼，另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝...

驴肉盖米饭 里边是由驴肉、粉条、土豆烩在一起盖在米饭上面，故得此名，比叉烧饭如何？尝过你就会说好的！

碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是榆林的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

米糕主要由糜子做原料制作。糜子有软硬两种，去壳后性粘者叫软米，性硬者叫黄米。制作时把软米和黄米按四六比例兑在一起，在水里浸泡一夜后捞出，在碾子上推压成面，蒸熟后吃，这叫甜糕。往甜糕里放枣者叫枣糕，用油炸了叫油糕。米糕吃起来软香甜美，群众尤为喜食。但凡婚丧大事、生辰满月、逢年过节都要吃糕，就连学生考试也要吃糕。糕者，高也，取谐音是祝愿人们步步升高...

羊汤色泽光亮，呈乳白色，汤质优美，营养丰富，不膻不腥，味道鲜美异常。羊汤品种繁多、各有特色，其中天花（羊脑）汤有健脑明目之功效，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，高蛋白、低脂肪，有降血压、降胆固醇的功效，其生熟皆可食用，是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。此菜以羊汤为主料，炖以豆腐，有健胸作...

榆林美食洋芋叉叉。陕北人最喜爱的家常便饭之一。其做法是先将土豆插成细条，比肯德基的炸薯条要细点，然后裹上面粉做的粉芡，蒸熟，再像炒菜一样菜油清炒，伴入佐料即可。此食品比炸薯条好吃，而且属非油炸食品，建议为了身体健康多吃洋芋叉叉，少吃油炸薯条。　

驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

做法：1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；4、加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。